Délices d'initiés. Dictionnaire rock, historique et politique de la gastronomie

Alors que les battles de " diners presque parfaits " monopolisent les heures
de grande ecoute, que les quotidiens consacrent leur " une " a la malbouffe,
qu'on classe a l'Unesco la cuisine française recroquevillee sur son terroir et
qu'on s'echange entre amis des tuyaux sur le meilleur tripier de France, nos
contemporains, dresses sur leurs ergots, ne cessent de ressasser la mythique
nappe a carreau et de begayer le sempiternel guide Michelin. Raison de plus
pour mettre les points sur les " i " !

Qui sait que Chirac, avant d'etre synonyme de tete de veau ou de fromage de
tete, etait une sauce a base de lard ? Que l'Angleterre fut pourvue d'un
ministere de la Nourriture ? Qui se souvient de ce chimiste français qui
proposait des la fin du XIXe siecle de nourrir la planete de pilules et
d'aromes ? Qui a jamais su que Zola mangeait " comme trois romanciers
ordinaires " selon son compagnon de table Guy de Maupassant ? Que la critique
gastronomique française s'est compromise pendant l'Occupation ? Qui connait la
veritable histoire des frites ?

De A comme Aubry a Z comme Zorro, de l'origine de l'expression " couper la
poire en deux " a la naissance de la franc-maçonnerie dans un restaurant
londonien, en passant par la fabuleuse legende du poivre, deguste comme une
sucrerie a la cour de Versailles, la gastronomie est une mine de recits
passionnants, a la croisee des chemins entre la politique, la litterature, les
arts et la societe. Comme le disait Coluche : " Dieu a tout partage en deux.
Les riches auront la nourriture, les pauvres de l'appetit. " C'est dire si la
gastronomie a a voir avec le politique. Or, peu de gens en connaissent les
racines et les evolutions ; et la plupart ignorent les savoureuses anecdotes
qui font le lien entre la petite histoire de l'aliment et la grande histoire
des hommes. Ce livre est pour eux.


*[5e]: Cinquième