Bacteries Lactiques Et Probiotiques (Collection Staa)

La fiabilité des recherches et l'évolution des connaissances rendent
obsolète la littérature parue ces dernières années dans le domaine des
probiotiques et de leur applications, à partir de bactéries.Bactéries
lactiques et probiotiques, rassemble les dernières acquisitions des
connaissances issues de recherches effectuées tant en France qu'à
l'étranger par des équipes publiques et universitaires (INRA, INSERM,
Institut Pasteur, CNRS, HEG Paris V…) et privées (Chr. Hansen, Danone,
Nestle, ITFF, Danisco…)